Het concept van “Struise” is gebouwd op een fundament van creativiteit, innovatie, kwaliteit, duurzaamheid en vriendschap. Onze reis in de wereld van het bier begon in 2001 bij De Noordhoek, een struisvogelboerderij genesteld in de velden van Lo-Reninge. Het was daar dat ons allereerste bier, Struise Witte, een traditioneel witbier van de oude stempel, werd geboren.

De naam “Struise” is afgeleid van het Vlaamse dialect voor struisvogel. Ons wapenschild weerspiegelt dit erfgoed met trots en toont een majestueuze struisvogel, getooid met een riddershelm, schild en veren.

In 2003 zetten we de volgende grote stap door commercieel te gaan met een Belgian Dark Strong Ale genaamd Pannepot. Omdat we destijds nog geen eigen brouwinstallatie hadden, omarmden we het leven van “gastbrouwers”. We begonnen de productie bij Brouwerij Caulier en verhuisden later naar de nabijgelegen Brouwerij Deca in Woesten.

Het brouwerij-pad leidde ons uiteindelijk in 2009 naar een charmant voormalig schoolgebouw in Oostvleteren, waar we sinds 2012 onafhankelijk brouwen. Vandaag de dag wordt het Struise-team geleid door Urbain Coutteau en Dion Vandeweghe.