De XXXX Reserva (ook wel bekend als de Quadrupel X Reserva) is een van de meest anekdotische bieren uit de “Reserva”-lijn van De Struise Brouwers. De laatste, maar nog steeds beschikbare versie, werd gebrouwen in 2016 en genoot een rijping van twee jaar op rumvaten. Deze klepper werd naar aanleiding van onze 17e verjaardag afgevuld op 27 juni 2018, maar op de markt gebracht met enkele grove typefouten op het etiket. Deze Golden Quadrupel, gerijpt op rumvaten uit de Caraïben, werd op papier plots een “massieve stout gerijpt op bourbonvaten”. Sterker nog: deze fout kwam pas twee jaar later aan het licht tijdens een kwaliteitscontrole op de brouwerij. Toen we onze importeurs en distributeurs hiervan op de hoogte stelden, was het antwoord unaniem: “Niet meer op voorraad, geen erg…”

Onlangs telden we nog zo’n 500 flessen die inmiddels 10 jaar rijpen in de brouwerij.
Voor onze 25e verjaardag dachten we deze alsnog te voorzien van een gecorrigeerd etiket.

1. De Basis en Stijl

• Stijl: Een zware Belgische Quadrupel (ook wel geklasseerd als een Belgian Strong Dark Ale).

• Alcoholpercentage: 12% Alc.Vol., wat zorgt voor een krachtige, verwarmende ervaring.

• Het ‘XXXX’ Symbool: In de brouwtraditie stonden de kruisjes historisch voor de sterkte van het bier. Vier kruisjes duiden op de zwaarste categorie (Quadrupel).

2. Het Rijpingsproces (Reserva)

Wat dit bier onderscheidt van een standaard Quadrupel, is de uitgebreide vatrijping. De Struise Brouwers staan wereldwijd bekend om hun expertise in houtrijping.

• Vaten: De XXXX wordt meestal gerijpt op rumvaten (vaak merk Biele).

• Duur: Het bier rust vaak minimaal een jaar, maar soms aanzienlijk langer, in de Struise barrelroom Oostvleteren voordat het wordt gebotteld.

• Ontwikkeling: Tijdens deze periode verzacht de alcohol en neemt het bier smaken op van het hout (tannines) en de resterende spirit uit het vat (vanille, kokos, karamel).

3. Smaakprofiel

Wij herkennen in de XXXX Quadrupel Reserva een zeer gelaagd karakter:

• Moutbasis: Diepe tonen van gebrande suiker, melasse, vijgen, rozijnen en dadels.

• Vatinvloed: Duidelijke aanwezigheid van vanille en getoast eikenhout. De rum zorgt voor een verfijnde, bijna romige textuur.

• Gistprofiel: Typische Belgische esters die doen denken aan donker fruit en een lichte kruidigheid (kruidnagel of peper).

• Mondgevoel: Stroperig, vol en verwarmend, met een lange, complexe afdronk waarin het hout naar voren blijft komen.

4. Vintages en Bewaarpotentieel

De XXXX is een echt bewaarbier gebleken.

• Het bier is “bottle conditioned”, wat betekent dat het op de fles blijft evolueren.

5. Foodpairing

Vanwege het complexe en zoete profiel past dit bier uitstekend bij:

• Blauwe kazen: Zoals een stevige Roquefort.

• Wildgerechten: Hazenpeper of hert met een rijke bessensaus.

• Nagerechten: Chocolademousse van pure cacao of een klassieke Tarte Tatin met karamel.

Onze Serveertip

Schenk de XXXX Quadrupel Reserva bij voorkeur in een ruim tulpglas of een ballonglas (snifter). Wij adviseren een temperatuur van 12°C tot 16°C. Drink hem zeker niet te koud; naarmate het bier in uw glas opwarmt, zullen er steeds nieuwe aroma’s vrijkomen die bij lage temperaturen verborgen blijven.