Klik op het etiket om vol beeld te zien. – Click on the label to see full image.
_________________________________________________________
Amaris Grand Cru A.K.A. The Kentucky Fusion Reserve
10% Alc.Vol. - 33cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Amaris Grand Cru A.K.A. The Kentucky Fusion Reserve
The Kentucky Fusion Reserve is de meest klassieke en misschien wel de meest harmonieuze variant uit de Amaris-reeks. Waar de andere edities soms de grenzen van extremen opzoeken, draait deze editie om pure, fluweelzachte verfijning.
Net als de rest van de serie is dit de zorgvuldige blend van Préaris Quadrupel en Struise Pannepeut.
De Rijping:
Kentucky Bourbon Whiskey eikenhouten vaten.
De naam “Kentucky Fusion Reserve” verwijst naar de bakermat van de Amerikaanse whiskey industrie:
De Vaten: Het bier heeft gedurende 2 jaar gerust op eikenhouten Bourbon-vaten uit Kentucky. Hoewel De Struise vaak vaten gebruikt van gerenommeerde distilleerderijen zoals Heaven Hill en/of Buffalo Trace, staat de specifieke herkomst niet op het etiket.
De Interactie: Door de 24 maanden lange rijping hebben de tannines van het Amerikaanse eikenhout en de restsuikers van de Bourbon zich volledig verweven met de moutige basis van de Quadrupels.
Specificaties: 10% Alc.Vol. en 23 IBU.
Smaakprofiel
Dit bier wordt vaak omschreven als “vloeibaar snoepgoed voor volwassenen” vanwege de rijke, warme en herkenbare Bourbon-kenmerken.
Amaris Grand Cru A.K.A. The Islay Fusion Reserve
10% Alc.Vol. - 33cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Amaris Grand Cru: The Islay Fusion Reserve is de “ruigste” telg uit de Amaris-familie. Waar de andere varianten inzetten op elegantie (Brandy) of tropische zoetheid (Rum), draait het hier om de onmiskenbare, krachtige invloed van de Schotse Hebriden.
Net als de rest van de serie is dit een blend van Préaris Quadrupel en Struise Pannepeut.
De Rijping:
Islay Peated Whisky eikenhouten vaten.
De term “Islay Fusion Reserve” is een directe verwijzing naar de herkomst van de vaten:
De Vaten: Het bier heeft 2 jaar gerijpt op eikenhouten vaten waar voorheen geturfde (peated) whisky uit Islay in heeft gezeten.
Het Proces: De 2 jaar lange rustperiode zorgt ervoor dat de rokerige, medicinale whisky-tonen volledig versmelten met de suikers van de donkere Quadrupel-blend.
Alcoholpercentage: 10% Alc.Vol.
Smaakprofiel
Dit bier is een fascinerende contraststudie tussen de zoete basis en de zilte, rokerige afwerking.
Amaris Grand Cru A.K.A. The French Fusion Reserve
10% Alc.Vol. - 33cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Amaris Grand Cru: The French Fusion Reserve is een andere exclusieve klepper uit de samenwerking tussen De Struise Brouwers en Préaris. Waar de “Island Fusion” je meeneemt naar de Caraïben, brengt deze editie je naar de klassieke Franse distilleerkunst.
De Samenstelling
De basis blijft de vertrouwde, krachtige blend van twee donkere Belgische quadrupels:
Préaris Quadrupel: Bekend om zijn moutige zoetheid en toetsen van donker fruit.
Struise Pannepeut: Een robuuste Old Monk’s Ale met een kruidig en diep complex karakter.
De Rijping:
French Brandy (Armagnac) eikenhouten vaten.
De “French Fusion Reserve” onderscheidt zich door het specifieke gebruik van Franse distillaten voor de vatrijping:
De Vaten: Dit bier heeft 2 jaar gerijpt op Franse Brandy-vaten. In de praktijk worden hiervoor vaak specifieke Armagnac-vaten gebruikt, wat een rijker en rustieker profiel geeft dan de meer commerciële Cognac.
Vintage: De meest recente batch die begin 2026 op de markt is, betreft de 2023 Vintage.
Specificaties: 10% Alc.Vol. en 23 IBU.
Smaakprofiel
De invloed van de Brandy-vaten geeft de Quadrupel-blend een elegante, bijna aristocratische laag.
Amaris Grand Cru A.K.A. The Island Fusion Reserve
10% Alc.Vol. - 33cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Amaris Grand Cru: The Island Fusion Reserve is een meesterlijke samenwerking tussen De Struise Brouwers en Préaris. In tegenstelling tot de Black Damnation-serie, die een Imperial Stout-basis heeft, is de Amaris een verfijnde blend van twee Belgische donkere Quadrúpels.
De Samenstelling:
Een Huwelijk van Twee donkere Quads
Dit bier is niet één enkel brouwsel, maar een zorgvuldige “marriage” van twee topstukken:
Préaris Quadrupel: Het vlaggenschip van Préaris.
Struise Pannepeut: De iconische “Old Monk’s Ale” van De Struise Brouwers.
De Rijping:
Jamaica & Guadeloupe eikenhouten rum vaten
De subtitel “The Island Fusion Reserve” verwijst direct naar de unieke selectie vaten die voor deze specifieke release zijn gebruikt:
De Vaten: Een combinatie van Jamaicaanse rum vaten (bekend om hun funky, “hogo” karakter en intense esterprofiel) en Guadeloupe rum vaten (vaak gekenmerkt door een grassiger, agrarisch rum karakter).
Duur: Het bier heeft maar liefst 2 jaar op deze vaten gerijpt.
Alcoholpercentage: 10% Alc.Vol.
Smaakprofiel
Door de combinatie van de donkere, fruitige Quads en de Caribische rum vaten ontstaat een zeer gelaagd profiel:
Black Damnation 35
12% Alc.Vol. - 33cl & 75cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Black Damnation 35: Masters of Darkness 5 vormt het sluitstuk van de “Masters of Darkness”-serie en wordt door velen beschouwd als de meest decadente variant. De combinatie van Bourbon en esdoornsuiker (maple sugar) zorgt voor een rijk, bijna stroperig karakter.
De Samenstelling en Rijping
Dit bier is het resultaat van een jarenlang rijpingsproces waarbij de invloed van het vat en de toevoeging van suikers centraal staan.
De Blend: Wederom de krachtige combinatie van Black Albert (De Struise) en Marius (Préaris).
De Rijping: Het bier heeft 5 jaar gerijpt op Bourbon Whisky-vaten. Tijdens de rijping is er esdoornsuiker (maple sugar) aan de vaten toegevoegd, wat zorgt voor een unieke diepgang die verder gaat dan alleen de houtsmaak.
Specificaties: 12% Alc.Vol. en 72 IBU.
Smaakprofiel: “Liquid Twix”
Recente proefnotities uit maart 2026 beschrijven dit bier als een complexe balans tussen zoet en geroosterd.
Black Damnation 34
12% Alc.Vol. - 33cl & 75cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Black Damnation 34: Masters of Darkness 4 is waarschijnlijk de meest toegankelijke en “publieksvriendelijke” variant uit de Masters of Darkness-reeks, dankzij de klassieke combinatie van Bourbon en vanille.
De Samenstelling en het Proces
Dit bier is een schoolvoorbeeld van geduld en vakmanschap, waarbij de krachtige basis van de collab-stouts wordt verzacht door een extreem lange rijpingsperiode.
De Blend: Een combinatie van de iconische Black Albert (De Struise) en Marius (Préaris).
De Rijping: Het bier heeft maar liefst 5 jaar gerijpt op Bourbon Whisky-vaten, waarbij ook echte vanillestokken zijn toegevoegd in de barrels om het profiel te versterken.
Specificaties: 12% Alc.Vol. en 72 IBU (zoals de rest van de serie).
Smaakprofiel: De “Topper van de Middag”
Recensies uit begin 2026 beschrijven dit bier vaak als een van de favorieten uit de serie vanwege de balans.
Black Damnation 33
12% Alc.Vol. - 33cl & 75cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Black Damnation 33: Masters of Darkness 3 zet de legendarische samenwerking tussen De Struise Brouwers en Préaris voort, ditmaal met een focus op de intense, rokerige wereld van Islay whisky.
De Samenstelling van het Bier
Net als de eerdere delen in de “Masters of Darkness”-reeks, is dit een blend van twee zwaargewichten.
De Componenten: Een blend van Black Albert (Struise’s Royal Stout) en Marius (Préaris’ Imperial Stout).
De Rijping: Dit bier heeft maar liefst 5 jaar gerijpt op Islay Peated Whisky-vaten.
Alcoholpercentage: 12% Alc.Vol.
Bitterheid (IBU): 72
Smaakprofiel en Kenmerken
Door de rijping van vijf jaar op geturfde vaten is het resultaat een bier dat niet voor angsthazen is; het combineert de stroperige zoetheid van de stout met een krachtige medinale rook.
De “Masters of Darkness” Familie
Mocht je deze reeks willen completeren, dan zijn dit de andere varianten die momenteel ook vaak samen met nr. 33 in de schappen liggen:
Nr. 27: Margaux & Armagnac – 2 jaar gerijpt (Deel 1)
Nr. 29: Bourbon & Speyside – 6 jaar gerijpt (Deel 2)
Nr. 34: Bourbon & Vanille – 5 jaar gerijpt (Deel 4)
Nr. 35: Bourbon & Maple Syrup – 5 jaar gerijpt (Deel 5)
Black Damnation 29
12% Alc.Vol. - 33cl & 75cl fles gelimiteerd beschikbaar.
Black Damnation 29 A.K.A. Masters of Darkness 2 – Bourbon Speyside Barrel aged is de directe opvolger van de Margaux/Armagnac-blend (BD27). Deze versie behoudt de collaboratieve geest, maar verschuift het rijpingsprofiel volledig naar de wereld van de whisky.
De Samenstelling van het Bier
Net als zijn voorganger is dit een “massive collaboration” blend tussen De Struise Brouwers en Prearis.
De Componenten: Een blend van Black Albert (Struise’s Royal Stout) en Marius (Prearis’ Imperial Stout).
De Rijping: Deze specifieke editie heeft 6 jaar gerijpt op een combinatie van Bourbon-vaten en Speyside Whisky-vaten.
Alcoholpercentage: 12% Alc.Vol.
Bitterheid (IBU): 72
Smaakprofiel en Kenmerken
De rijping van zes jaar verzacht de agressieve geroosterde mouten van de basis-stouts aanzienlijk en vervangt deze door een diepe, oxidatieve complexiteit.
Onze serveertip: Wij raden aan om dit bier te serveren in een snifter op een temperatuur tussen de 12°C en 16°C. Wij vinden dat de subtiele whisky-aroma’s op deze manier het beste tot hun recht komen.
Black Damnation 22 A.K.A. Willy
13% Alc.Vol. - 33cl fles gelimiteerd beschikbaar.
De Black Damnation 22 – A.K.A. Willy experimenteel eikenhouten vatrijpingsproject rondom onze Belgian Royal Stout Black Albert.
- Vatrijping: Wat dit specifieke nummer (22) in onze ogen uniek maakt, is de rijping op Clynelish Wilson & Morgan 16 years old whisky casks. De invloed van deze specifieke single malt whisky geeft het bier een geheel eigen dimensie.
Kracht: Het bier heeft een robuust alcoholpercentage van 13% Alc.Vol.
Smaakprofiel:
Whisky-karakter: Wij nemen een uitgesproken Schotse whisky-invloed waar door de Clynelish-vaten. Dit uit zich in duidelijke tonen van eikenhout en een subtiel lichte rokerigheid.
Complexiteit: Wij ervaren een stevige hopbitterheid, gecombineerd met de diepe, gebrande mouten van de stout (zoals koffie en pure chocolade).
Mondgevoel: Wij omschrijven het bier als donker, vol en viskeus. We merken een uitdagend bitterzoet karakter op dat typerend is voor onze zwaardere whisky-gerijpte stouts.
Afdronk: Krachtige, verwarmende en langdurige afdronk waarin de alcohol goed geïntegreerd aanwezig is.
Onze context en advies
De Black Damnation-serie beschouwen wij als bieren voor de “contemplatieve” drinker; bieren die bedoeld zijn om langzaam van te genieten. Wij beschouwen deze flessen als uitermate geschikt om te bewaren (cellar-worthy), omdat wij verwachten dat de smaken over de jaren heen nog verder versmelten.
Onze serveertip: Wij raden aan om dit bier te serveren in een snifter op een temperatuur tussen de 12°C en 16°C. Wij vinden dat de subtiele whisky-aroma’s op deze manier het beste tot hun recht komen.
XXXX aka Quadrupel X Reserva
12% Alc.Vol. - 75cl fles gelimiteerd beschikbaar.
De XXXX Reserva (ook wel bekend als de Quadrupel X Reserva) is een van de meest anekdotische bieren uit de “Reserva”-lijn van De Struise Brouwers. De laatste, maar nog steeds beschikbare versie, werd gebrouwen in 2016 en genoot een rijping van twee jaar op rumvaten. Deze klepper werd naar aanleiding van onze 17e verjaardag afgevuld op 27 juni 2018, maar op de markt gebracht met enkele grove typefouten op het etiket. Deze Golden Quadrupel, gerijpt op rumvaten uit de Caraïben, werd op papier plots een “massieve stout gerijpt op bourbonvaten”. Sterker nog: deze fout kwam pas twee jaar later aan het licht tijdens een kwaliteitscontrole op de brouwerij. Toen we onze importeurs en distributeurs hiervan op de hoogte stelden, was het antwoord unaniem: “Niet meer op voorraad, geen erg…”
Onlangs telden we nog zo’n 500 flessen die inmiddels 10 jaar rijpen in de brouwerij.
Voor onze 25e verjaardag dachten we deze alsnog te voorzien van een gecorrigeerd etiket.
1. De Basis en Stijl
Stijl: Een zware Belgische Quadrupel (ook wel geklasseerd als een Belgian Strong Dark Ale).
Alcoholpercentage: 12% Alc.Vol., wat zorgt voor een krachtige, verwarmende ervaring.
Het ‘XXXX’ Symbool: In de brouwtraditie stonden de kruisjes historisch voor de sterkte van het bier. Vier kruisjes duiden op de zwaarste categorie (Quadrupel).
2. Het Rijpingsproces (Reserva)
Wat dit bier onderscheidt van een standaard Quadrupel, is de uitgebreide vatrijping. De Struise Brouwers staan wereldwijd bekend om hun expertise in houtrijping.
Vaten: De XXXX wordt meestal gerijpt op rumvaten (vaak merk Biele).
Duur: Het bier rust vaak minimaal een jaar, maar soms aanzienlijk langer, in de Struise barrelroom Oostvleteren voordat het wordt gebotteld.
Ontwikkeling: Tijdens deze periode verzacht de alcohol en neemt het bier smaken op van het hout (tannines) en de resterende spirit uit het vat (vanille, kokos, karamel).
3. Smaakprofiel
Wij herkennen in de XXXX Quadrupel Reserva een zeer gelaagd karakter:
Moutbasis: Diepe tonen van gebrande suiker, melasse, vijgen, rozijnen en dadels.
Vatinvloed: Duidelijke aanwezigheid van vanille en getoast eikenhout. De rum zorgt voor een verfijnde, bijna romige textuur.
Gistprofiel: Typische Belgische esters die doen denken aan donker fruit en een lichte kruidigheid (kruidnagel of peper).
Mondgevoel: Stroperig, vol en verwarmend, met een lange, complexe afdronk waarin het hout naar voren blijft komen.
4. Vintages en Bewaarpotentieel
De XXXX is een echt bewaarbier gebleken.
Het bier is “bottle conditioned”, wat betekent dat het op de fles blijft evolueren.
5. Foodpairing
Vanwege het complexe en zoete profiel past dit bier uitstekend bij:
Blauwe kazen: Zoals een stevige Roquefort.
Wildgerechten: Hazenpeper of hert met een rijke bessensaus.
Nagerechten: Chocolademousse van pure cacao of een klassieke Tarte Tatin met karamel.
Onze Serveertip
Schenk de XXXX Quadrupel Reserva bij voorkeur in een ruim tulpglas of een ballonglas (snifter). Wij adviseren een temperatuur van 12°C tot 16°C. Drink hem zeker niet te koud; naarmate het bier in uw glas opwarmt, zullen er steeds nieuwe aroma’s vrijkomen die bij lage temperaturen verborgen blijven.
Houdbaarheid & Rijping
Wij achten de volgende informatie essentieel voor elke bierliefhebber die onze bieren aankoopt of consumeert. Voor bieren met een alcoholpercentage gelijk aan of hoger dan 10% Alc.Vol. hoeft er wettelijk gezien geeneens een minimale houdbaarheidsdatum vermeld te staan op het bieretiket.
De Regelgeving
Volgens de Europese Verordening (EU) nr. 1169/2011 (Bijlage X, punt 1, sub d) is de vermelding van een datum van minimale houdbaarheid („te gebruiken tot .…”) niet vereist voor:
“…dranken met een alcoholvolumegehalte van 10 % of meer.”
Bron: “Bekijk hier de volledige Verordening (EU) nr. 1169/2011“
Waarom wij geen einddatum vermelden:
Onze bieren zijn levende producten wegens niet gefilterd noch gepasteuriseerd. De afwezigheid van een einddatum heeft naast de verordening twee belangrijke redenen:
Natuurlijke Conservering: Bij een alcoholpercentage van minimaal 10% fungeert de alcohol als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor microbiologisch bederf nagenoeg onmogelijk is.
Smaakevolutie: Deze bieren zijn gebrouwen om te rijpen. Net als een goede vintage wijn evolueren ze op eikenhouten vat en in de fles; de smaken versmelten en winnen aan complexiteit over de jaren. Een vaste einddatum zou de potentie van deze bewaarbieren tekortdoen.
Ons advies: Bewaar onze bieren bij voorkeur koel en donker. Zo kunt u zelf bepalen op welk moment in de evolutie u het bier het liefst consumeert.
XXX Rye Triple Reserva
10% Alc.Vol. - 33 cl, 75cl en 150cl fles beschikbaar. 10 & 20lt keykeg fusten (uitverkocht).
De XXX Rye Triple Reserva is een mooie fusie tussen de Belgische brouwtraditie en moderne vatrijpingstechnieken. Wij classificeren dit bier als een Rye Wine, een variatie op de Barleywine-stijl waarbij een aanzienlijk deel rogge in de moutstort wordt gebruikt om een uniek smaakprofiel te creëren.
Kracht: Het bier heeft een robuust alcoholpercentage van 10% ABV.
Uiterlijk: Hoewel “Triple” een lichtere kleur doet vermoeden, is dit een diep, donker en krachtig ale.
Rijpingsproces: Het bier is gerijpt op bourbonvaten, wat zorgt voor kenmerkende lagen van eikenhout en de warmte van distillaatresten.
Wanneer wij het karakter van deze Reserva analyseren, identificeren we verschillende lagen:
Kruidigheid: Wij merken de kenmerkende peperige en aardse tonen van de rogge op, die de natuurlijke zoetheid van de mout in balans brengen.
Bourbon-invloed: Wij nemen diepe tonen van karamel en geroosterd eikenhout waar, samen met een duidelijke “boozy” warmte afkomstig van de vaten.
Belgisch karakter: Wij herkennen ook donkere, fruitige esters die vaak doen denken aan bessen of rozijnen.
Wij beschouwen deze flessen als uitermate geschikt om te bewaren (cellar-worthy), omdat wij verwachten dat ze over de jaren heen prachtig evolueren en zachter worden. Om het maximale uit deze ervaring te halen, adviseren wij om dit bier te schenken in een snifter of tulpglas. Wij raden een schenktemperatuur aan van ongeveer 12–14°C, omdat een te koude temperatuur de complexe houttonen kan onderdrukken.
Dirty Horse Blond & Kriek
7% Alc.Vol. - 33 cl & 75cl fles beschikbaar
Dirty Horse is een van onze meest fascinerende bieren. Het is een bier dat de grens opzoekt tussen bier en wijn, en staat bekend om zijn extreem lange rijpingsproces en complexe zure profiel.
Spontaan gefermenteerd bier (vergelijkbaar met de methode van Lambiek). Wat het echt uniek maakt, is de geduldige rijping:
Rijping: Het bier rijpt doorgaans 5 jaar op eikenhouten vaten.
Vaten: Er worden uitsluitend hoogwaardige rode wijnvaten uit de Bordeaux-streek (Frankrijk) gebruikt. Specifieke edities zijn zelfs vernoemd naar de exacte regio van de vaten, zoals Dirty Horse Margaux BA.
Smaakprofiel: Het resultaat is een zeer vineus (wijnachtig) bier. Je proeft duidelijke tonen van rood fruit en eikenhout, met een stevige, maar verfijnde zuurheid. De afdronk is kurkdroog, bijna zoals een oude cider of een droge rode wijn.
Varianten:
Dirty Horse Kriek: Een versie waarbij lokale krieken zijn toegevoegd tijdens de vatrijping, wat zorgt voor een dieprode kleur en een intens amandel/kersen-karakter.
Verschillende Vintages: Omdat het bier zo lang rijpt, zijn er verschillende jaargangen, die elk subtiel verschillen door de condities van de vaten en de wilde gisten van dat jaar.
Wist je dat? De naam “Dirty Horse” is een knipoog naar het “boerderij-karakter” (vaak omschreven als ‘horse blanket’ of paardendeken) dat typisch is voor bieren met wilde gisten zoals Brettanomyces.
Light Pants
4,5% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar
De Light Pants is een Session Pale Ale ontworpen voor maximale doordrinkbaarheid zonder aan karakter in te boeten.
Het Concept: Een “Kloon-Hybride”
De Light Pants is direct afgeleid van een andere bekende Struise: de Shark Pants (een Double IPA van 9%). We omschrijven de Light Pants als een soort “Kloon-Hybride” van het Shark Pants-recept met als doel de aromatische hop-ervaring van de Double IPA te benaderen, maar dan in een versie met aanzienlijk minder alcohol.
Smaakprofiel en Kenmerken
Bierstijl: Session Pale Ale / Session IPA.
Alcoholpercentage: 4,5% ABV.
Bitterheid: 30 IBU (een milde, zachte bitterheid).
Hoppen: Er wordt gebruikgemaakt van “exotische hoppen”. In de praktijk vertaalt dit zich naar duidelijke tonen van citrus en grapefruit, wat het bier een zeer fris karakter geeft.
Ervaring: Het bier is licht van body, “crispy” en verfrissend. Ideaal zomerbier of “terrasbier”.
Veel proevers op zaterdag waarderen de balans; het is niet zo waterig als sommige andere session-bieren. De fruitige esters van de gist en de aromatische hoppen zorgen voor een gelaagdheid die je niet direct bij 4,5% verwacht. Samen met bieren zoals de Arie (Belgisch Blond), laat de Light Pants zien dat wij meer durven focussen op de bierdrinker die op zoek is naar lagere alcoholpercentages en hoppige frisheid, als tegenhanger voor onze klassieke zware bieren.
Arie
7% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Verfrissend, licht bitter blond bier met een rijk mondgevoel! Een feest voor je smaakpapillen!!
Arie is onze interpretatie van een Belgisch blond bier: ogenschijnlijk eenvoudig, subtiel expressief en mooi in balans. Helder en goudkleurig in het glas met een levendige witte schuimkraag, nodigt Arie je uit met zachte aroma’s van citruszeste, milde kruiden en subtiele fruitige esters van klassieke Belgische gist. De eerste slok is fris en verkwikkend; deze opent met een lichte moutzoetheid en gaat vervolgens over in frisse citrusnoten en een ingetogen, aardse hopbitterheid.
Wat Arie onderscheidt, is zijn finesse. In plaats van het palet te overweldigen, bouwt het bier zijn smaken zorgvuldig op: een soepel mondgevoel, een sprankelende koolzuurprikkeling en precies genoeg bitterheid om elke slok verfrissend te houden. Met ongeveer 7% alcohol heeft het bier een aangename warmte en vertoont het in zijn demarche zelfs subtiele tripel-neigingen, terwijl het toch opvallend doordrinkbaar blijft met een zuivere afdronk.
Arie toont een andere kant van De Struise: minder zwaar en donker, maar juist verfijnder en toegankelijker. Het is een bier dat uitnodigt tot zowel ongedwongen genieten als aandachtig proeven. Een perfecte metgezel voor lange gesprekken, zonnige namiddagen of voor iedereen die een modern Belgisch blond bier weet te waarderen.
Black Albert
13% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Black Albert is een Belgian Royal Stout van Struise, gebrouwen in het rustige Oostvleteren, West-Vlaanderen. Voor het eerst gebrouwen in 2007 werd deze stout gecreëerd als eerbetoon aan de beste Amerikaanse kroeg Ebenezer’s Pub in Maine, en genoemd met een knipoog naar Albert II van België — ook wel bekend als de “lachende koning”. Vanaf het begin was dit bier voorbestemd om zowel koninklijk als rebels te zijn.
Bij het inschenken toont Black Albert een diepzwarte, ondoordringbare kleur met een dikke, karamel kleurige schuimkraag die fluweelzacht blijft staan. Met zijn 13% alcohol vraagt hij aandacht, maar zijn elegantie is onmiskenbaar. In de geur ontvouwen zich gelaagde aroma’s van versgemalen espresso, pure chocolade, geroosterde mout, melasse en subtiele toetsen van gedroogd fruit. Er is een zoetheid aanwezig — denk aan Belgische kandijsuiker — maar die wordt steeds mooi in balans gehouden door een stevige geroosterde bitterheid.
In de mond is Black Albert vol en weelderig, bijna stroperig van textuur. De smaken ontwikkelen zich langzaam: bittersweet cacao, zwarte koffie, zoethout, geroosterde granen en een hint van donkere karamel. Ondanks zijn kracht is de alcohol perfect geïntegreerd en zorgt hij eerder voor een aangename warmte dan voor scherpte. De afdronk is lang en beklijvend — geroosterd, licht bitter, zacht zoet en bijzonder bevredigend.
Vaak omschreven als een Belgische interpretatie van de Russian Imperial Stout, combineert Black Albert kracht met verfijning. Zijn diepgang inspireerde ook de befaamde “Black Damnation”-reeks, waarin het basisbier op verschillende houten vaten rijpt om nog meer complexiteit te ontwikkelen.
Dit is geen bier om haastig te drinken. Geserveerd in een tulp- of kelkglas op keldertemperatuur nodigt Black Albert uit tot contemplatie. Hij past uitstekend bij gerijpte kazen, geroosterd vlees en desserts met pure chocolade — of gewoon bij een rustige avond waarin elke slok ten volle kan worden genoten.
Krachtig, weelderig en onmiskenbaar Belgisch: Black Albert blijft een van de meest iconische sterke stouts uit de moderne bierwereld — een koninklijke ervaring in elk glas.
Pannepot
10% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Pannepot is een vlaggenschip van onze brouwerij. Voor het eerst gebrouwen in 2003 groeide het al snel uit tot een bier dat onze gedurfde brouw-filosofie definieerde en Struise wereldwijd op de kaart zette binnen de craftbierwereld.
In de kern is Pannepot een Belgisch donker sterk bier — krachtig en indrukwekkend, maar tegelijk mooi in balans. Het schenkt diep, ondoorzichtig donkerbruin in het glas, bekroond met een romige beige schuimkraag. Het bier heeft een subtiele stout-toets die zachte geroosterde nuances toevoegt zonder het rijkere Belgische karakter te overheersen.
Dit is geen bier om achteloos te drinken; het is een bier om langzaam te ontdekken. Aroma’s en smaken ontvouwen zich in lagen — van donker fruit, karamel en toffee tot kruiden, geroosterde mout, koffie en subtiele aardse toetsen. Tonen van pruim, vijg en rozijnen komen vaak naar voren, ondersteund door een zachte suikertoets en diepe moutcomplexiteit, terwijl een beheerste bitterheid en een medium-volle body zorgen voor een lange, blijvende aanwezigheid in de mond.
De stijl van Pannepot is geworteld in de traditie van Belgische quadrupels en donkere sterke ales, maar met een uitgesproken Struise-twist: rijk, complex en avontuurlijk, bedoeld om rustig te nippen en te contempleren in plaats van snel te drinken. Met een alcoholpercentage rond de 10% voegt het een verwarmende, licht harsachtige diepte toe waar liefhebbers van houden.
Sinds 2004 wordt Pannepot internationaal geprezen en prijkt het jaar na jaar in de Top 100 van beste bieren ter wereld — een bewijs van zijn blijvende kwaliteit, innovatie en brede waardering onder bierkenners.
Vandaag is Pannepot niet zomaar een bier — het is een symbool van Belgische craftcreativiteit en de compromisloze geest van onze brouwers, een uitnodiging om te genieten van iets donkers, rijk en werkelijk onvergetelijk.
Cuvée Delphine
13% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Cuvée Delphine – The Bourbon Barrel Jewel.
Geboren in de stille velden van Oostvleteren in West-Vlaanderen, geldt Cuvée Delphine als een van de meest iconische uitingen van moderne Belgische stoutbrouwerij. Voor het eerst uitgebracht in 2008, begon deze indrukwekkende Belgian Royal Stout haar leven als Black Albert, de krachtige imperial stout die De Struise Brouwers wereldwijd op de kaart zette in de craftbierwereld. Maar Cuvée Delphine is geen gewone Black Albert — het is de versie die geduldig te ruste werd gelegd in Kentucky bourbonvaten, waar tijd, eikenhout en spirit haar omvormden tot iets buitengewoons.
Met een alcoholpercentage van ongeveer 13% vloeit Cuvée Delphine gitzwart in het glas, bekroond met een dichte mokkakleurige schuimkraag. Het aroma opent onmiddellijk met warme bourbon, verkoold eikenhout, vanille, pure chocolade en vers gebrande koffiebonen. Onder het vatkarakter schuilt een kern van donker fruit en gekaramelliseerde suikers — een herinnering aan het rijke Belgische brouwverleden waaruit dit bier is ontstaan.
In de mond is ze krachtig maar beheerst. Golven van espresso en bittersweet chocolade versmelten met de zachte zoetheid van bruine suiker en melasse. De bourbonvaten brengen lagen van vanille, geroosterde kokos en een milde warmte die zich langzaam verspreidt in plaats van agressief toe te slaan. Ondanks haar kracht blijft het bier opmerkelijk evenwichtig — nooit plakkerig zoet, nooit scherp — en eindigt het in een droge, geroosterde elegantie die uitnodigt tot contemplatie.
Ook de naam draagt een uitgesproken Belgische toets van ironie en artistieke flair. Het bier werd oorspronkelijk gelinkt aan de Belgische kunstenares Delphine Boël, wier kunstwerk op het etiket verscheen met de zin “Truth can set you free.” Intussen kreeg het verhaal een opmerkelijke historische wending: zij draagt vandaag officieel de titel Delphine von Sachsen-Cobourg, Prinses van België, na haar wettelijke erkenning als dochter van Koning Albert II. Het “royal stout”-karakter van het bier krijgt daardoor vandaag een nog diepere betekenis — wat begon als speelse Belgische stoutmoedigheid, draagt nu een onverwachte toets van echte adel.
Door de jaren heen heeft Cuvée Delphine brede erkenning gekregen bij stoutliefhebbers en verzamelaars, vaak geprezen om de harmonieuze balans tussen vatrijping en basisbier. Het bier verscheen ook binnen de experimentele Black Damnation-reeks, wat zijn plaats in het gerenommeerde portfolio van De Struise Brouwers verder bevestigt.
Best lichtjes opgewarmd geserveerd in een snifter- of tulpglas, beloont Cuvée Delphine geduld. Het is een bier voor trage avonden, rijke desserts, gerijpte kazen, of eenvoudigweg om op zichzelf van te genieten. Dankzij haar robuuste structuur en hoge alcoholgehalte is ze bovendien uitstekend geschikt om te laten rijpen op fles, waarbij ze met de jaren nog verder aan complexiteit wint.
Cuvée Delphine is meer dan een vatgerijpte stout — het is een statement. Een samensmelting van Belgische brouwkunst en Amerikaans bourbonkarakter, en nog steeds een van de meest vooraanstaande creaties van De Struise Brouwers: donker, complex en ingetogen vorstelijk in zowel naam als natuur.
Clash Of The Titans Reserva
12% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (Uitverkocht)
Clash of the Titans:
Een Alpien-Vlaamse Brouw-odyssee:
De Clash of the Titans-serie is een conceptuele samenwerking tussen de Zwitserse craft-pioniers van Hoppy People en de Struise Brouwers. Dit project, ontstaan in 2016, dient als een “nature vs. nurture”-experiment. Het onderzoekt hoe extreme omgevingsfactoren en diverse eikenhouten vatenrijping, één basisrecept transformeren tot een complex meesterwerk.
Het Concept: Hoogte vs. Zeeniveau
De kern van het project richt zich op de vraag hoe atmosferische druk en temperatuur het rijpingsproces op vat beïnvloeden. Om dit te testen, splitsten de brouwerijen de rijping van een krachtige Barleywine-basis op tussen twee totaal verschillende locaties:
De Zwitserse Alpen: Gerijpt op een extreme hoogte van 2.364 meter in de berggalerij van de Grande Dixence-dam, de hoogste electro stuwdam van Europa.
De Vlaamse Velden: Gerijpt op zeeniveau in de traditionele barrelroom van De Struise in Oostvleteren.
De Special & Grand Reserva’s
Hoewel het project verschillende variaties kent, vormen de Special Reserva en Grand Reserva de absolute hoogtepunten van de serie. Deze edities zijn verfijnde huwelijken van verschillende rijpingspaden:
Clash of the Titans – Special Reserva (12,6% alc.): Gedurende 36 maanden gerijpt bij De Struise op GG Speyside Whiskyvaten (Rothes, Schotland) en PX Sherryvaten (Jerez, Spanje), om daarna te worden geblend met de Zwitserse Grand Cru-versie.
Clash of the Titans – Grand Reserva (2018): Gedurende 36 maanden gerijpt op Provins wijnvaten (Wallis, Zwitserland) en Oloroso Sherryvaten, geblend met de Zwitserse componenten die op grote hoogte zijn gerijpt.
Untappd Link:
De Struise Brouwers Belgische edities:
Clash of the Titans (Core/Base) – The original experiment.
Clash of the Titans – Special Reserva – 36-month Speyside & PX Sherry blend.
Clash of the Titans – Special Reserva (2018) – Vintage specific reserva.
Clash of the Titans – Grand Reserva (2018) – 36-month wine and Oloroso blend.
Clash of the Titans – Reserva – 1-year French Bordeaux oak maturation.
Hoppy People Zwitserland edities:
Clash of the Titans – Red Wine Barrel Edition – 28 months in red wine barrels at 2,364m.
Clash of the Titans – White Wine Barrel Edition – 28 months in white wine (Petite Arvine) barrels.
Clash of the Titans – Double Barrel Aged Edition – A massive 42-month total aging process.
Pannepeut
10% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Pannepeut, voorheen gebracht en bekend als Pannepøt vanwege de Deense spelling, is een donkere quadrupel in Trappist-stijl die oorspronkelijk werd gebrouwen voor de Scandinavische markt. Sinds 2006 is mede door de populariteit van dit bier, een vaste waarde geworden in het assortiment van Struise bieren.
Op het etiket van dit bier staat een afbeelding van het zeilschip “Très Hombres”, dat houten rumvaten uit de Caraïben voor ons meebrengt. Het zeilschip “Très Hombres” is een vrachtschip dat op een duurzame en ecologische manier opereert. Het schip wordt elk jaar gebruikt voor een trans-Atlantische reis tussen Europa en het Caribisch gebied.
De route van het schip begint meestal in het voorjaar, wanneer het vertrekt vanuit de haven van Den Helder in Nederland. Vervolgens zeilt het schip over de Atlantische Oceaan naar de Caribische eilanden, zoals de Dominicaanse Republiek en Trinidad. Tijdens deze reis vaart het schip met alleen wind- en zonne-energie, zonder het gebruik van fossiele brandstoffen.
Eenmaal aangekomen in de Caribische wateren, wordt het schip geladen met duurzame en biologische producten, zoals cacao, koffie, rum en honing. Deze producten worden op een ethische manier geproduceerd en getransporteerd, waardoor het schip een duurzame keuze is voor bedrijven die deze producten willen importeren.
Na het laden van de producten, keert het schip terug naar Europa, waar het in verschillende havens aanmeert om de producten te lossen. De reis van het schip duurt meestal ongeveer 6-7 maanden en is een voorbeeld van duurzaam transport en handel.
Shark Pants
9% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling))
Vriend en medewerker bij Three Floyds,
Rich Sheppard overleed op 11 april 2011.Dit bier is gemaakt om zijn nagedachtenis te blijven eren.
“Denk er altijd aan, leef een rijk leven”.
Shark Pants is de gecombineerde inspanning van Struise en Three Floyds Brewing Co. Op 3 mei 2011 gingen wij naar de Brouwerij in Indiana en creëerden we een 9% abv Double Indian Pale Ale met enkele medium kristal mouten en een portie haver op een berekend aantal IBU’s van 300. Hetzelfde bier werd gebrouwen bij Struise wanneer de bemanning van Three Floyds eind mei 2011 naar België overkwam. Shark Pants schenkt bloedoranje rood van kleur en heeft een krachtige neus van rijke karamelnoot, een beetje zoals de broze top van een crème brûlée die je doorbreekt tot weelderige vanille, marmelade-citrus-vruchten die het aroma feestje in de neusholten afsluit. De smaak is een harsachtige, gebrande gekarameliseerde sinaasappel die zich aan je tanden vastklampt en wanhopig de hopaanval in elke mondhoek wil vol-houden. Bij een flinke 300 IBU’s is het zeker bitter, maar het maskeert het echt goed door een gemoute zware body die gewoon gesmolten Sevillaanse sinaasappel-marmelade ademt.
Sint Amatus Reserva
10,5% Alc.Vol. - 33 cl fles beschikbaar - 75 cl fles, 10 & 20 lt Keykeg (op bestelling)
Saint Amatus Reserva
In Woodford Reserve-bourbonvaten gerijpte Pannepeut
Saint Amatus Reserva is de op bourbonvaten gerijpte versie van Pannepeut, het donkere quadrupelmoederbier gebrouwen door Struise. Geworteld in de rijke traditie van Belgische trappistenstijl-quadrupels krijgt dit bier een extra dimensie door een langdurige rijping op Woodford Reserve-bourbonvaten.
Waar Pannepeut op zichzelf al een krachtig en gelaagd donker quadrupel is, tilt Saint Amatus die basis naar een hoger niveau dankzij tijd en hout. Na ongeveer twee jaar rijping in vers geleegde Amerikaanse eiken bourbonvaten ondergaat het bier een ware transformatie: dieper, ronder en nog meer geschikt om rustig van te genieten. De vatrijping overheerst het basisbier niet, maar verweeft fijne toetsen van vanille, geroosterd eikenhout, kokos en warme bourbon met de rijke moutstructuur.
In het glas toont Saint Amatus zich diep mahonie- tot donker kastanjebruin, vaak met een bescheiden, zacht schuimkraagje. De aroma’s ontvouwen zich langzaam — eerst donker fruit zoals pruimen, vijgen en rozijnen, gevolgd door gekarameliseerde suikers, toffee en subtiele geroosterde nuances. Daarna spreekt het vat: zachte bourbonwarmte, gepolijst eikenhout en een hint van kruidigheid.
In de mond is het bier vol en luxueus. Rijke zoetheid van donker fruit vloeit naadloos samen met gelaagde moutcomplexiteit. Tonen van karamel, bruine suiker en gedroogd fruit worden ondersteund door zachte houttannines, terwijl de bourboninvloed warmte toevoegt zonder scherpte. Met een alcoholpercentage rond 10,5% is de alcohol duidelijk aanwezig maar prachtig geïntegreerd, wat zorgt voor een lange, warme afdronk.
Vernoemd naar Sint-Amatus, een Benedictijnse figuur die verbonden is met de regio Oostvleteren, draagt het bier een gevoel van traditie en eerbied in zich. Het is een contemplatief bier — bedoeld om rustig te degusteren in plaats van achteloos te drinken. Elke vintage kan subtiele verschillen vertonen afhankelijk van het vat en de rijpingsduur, waardoor elke uitgave een unieke expressie van vakmanschap is.
Saint Amatus is niet zomaar een vatgerijpt bier; het is het ontmoetingspunt tussen Belgische quadrupeltraditie en Amerikaanse bourbonkunst — een harmonieuze dialoog tussen de donkere kracht van Pannepeut en de verfijnde invloed van hout en spirit.