Het is belangrijk om te benadrukken dat een CO2-neutrale brouwerij geen synoniem voor een duurzame brouwerij is, hetgeen soms verkeerdelijk kan verondersteld worden bij het horen van deze populaire benaming. In de huidige context wordt er vaak enkel een CO2-neutraal elektriciteitsverbruik verwacht. Een duurzame brouwerij heeft echter aandacht voor veel meer dan het elektriciteitsverbruik alleen; denk maar aan het energieverbruik voor verwarming, duurzaam ruimtegebruik, duurzame mobiliteit, duurzaam afvalbeleid, sociale duurzaamheid, duurzaam watergebruik, enz. De CO2-neutraliteit is slechts één van de verschillende aspecten die men moet uitwerken om naar een duurzame brouwerij te evolueren.

Als tweede grote stap in de richting van duurzaamheid, hebben we geïnvesteerd in een eigen waterzuivering en maken we komaf met alle effluenten. Dit brengt ons alvast naar de status van nul-lozers. Het gezuiverde afvalwater, gaan we voorlopig hergebruiken in onze toiletten. Uit onderstaande tabel verbruiken we 1,5 liter water / liter bier. Dit is waarschijnlijk de meest zuinige score in Europa.